Resep nasi bakar ayam kemangi

Nasi bakar adalah masakan khas Indonesia yang bisa dijumpai dimana saja, terutama Pulau Jawa. Aroma harum dari nasi dibungkus daun pisang yang dibakar semakin nikmat saat dipadu ayam kemangi. Harum khas kemangi yang menyegarkan dipadukan dengan ayam membuat hidangan ini begitu menggiurkan.

Masakan ini bisa jadi ide kreatif wirausaha, maupun bekal istimewa bagi keluarga tercinta. Rasa pedas-gurihnya dijamin bikin ingin tambah terus!

■ Untuk : 7 porsi

■ Waktu : 60 menit

BAHAN-BAHAN

• Beras, cuci bersih - 4 cup
• Daun salam - 2 lembar
• Serai, ambil bagian putihnya geprek - 1 batang
• Santan instan - 65 ml
• Air untuk memasak beras - secukupnya
• Garam - secukupnya

AYAM KEMANGI:

• Fillet ayam, cuci bersih - 250 gram
• Daun salam - 2 lembar
• Daun jeruk - 3 lembar
• Serai, geprek - 1 batang
• Daun kemangi - 1 ikat
• Air - 150 ml
• Garam - secukupnya
• Kaldu bubuk - secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis - secukupnya
• Daun pisang untuk membungkus nasi bakar - secukupnya

BUMBU HALUS:

• Bawang merah - 8 siung
• Bawang putih - 4 siung
• Cabe merah keriting - 10 buah
• Rawit merah - 5 buah
• Kunyit - 1 ruas
• Jahe - 1 ruas
• Air asam jawa - 2 sdm
• Gula merah sisir - 1 sdm
• Merica bubuk - 1/2 sdt

LANGKAH-LANGKAH

• Campur semua bahan untuk memasak nasi. Masak di rice cooker hingga matang.

• Rebus ayam dengan selembar daun salam hingga matang. Tiriskan lalu suwir-suwir. Sisihkan.

• Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk dan serai sampai harum.

• Masukkan ayam suwir, aduk rata.

• Tambahkan sedikit air biarkan agak mendidih.

• Beri garam dan kaldu bubuk, aduk rata.

• Masak hingga kuah agak menyusut. Menjelang matang masukkan daun kemangi, aduk sebentar.

• Siapkan daun pisang, gulung nasi dan padatkan.

• Tata ayam kemangi diatasnya, lalu bungkus.

• Bakar nasi hingga daun menjadi kecoklatan /kering.

TIPS

• 1. Bakar daun pisang sebentar hingga layu. Tujuannya agar mudah saat membungkus nasi serta daun tidak robek.

• 2. Agar praktis, gunakan wajan datar anti lengket atau grilling pan untuk membakar.