Resep tahu jeletot

 Di tangan kreatif mojang Bandung, tahu isi dikreasikan dengan isian sayur super pedas yang kemudian diberi nama tahu jeletot. Isian sayur sebelumnya ditumis dengan bumbu pedas atau bahkan diberikan irisan cabe rawit yang berlimpah. Tentunya tak perlu lagi menikmatinya dengan pendamping cabe rawit, karena dijamin anda sudah kepedesan..huh hah!

■ Untuk : 15 porsi

■ Waktu : 1 jam

BAHAN-BAHAN

• Tahu pong, siap pakai - 15 buah

ISIAN:

• Kol, iris tipis - 200 gram
• Wortel, potong korek api - 2 buah
• Daun bawang, iris halus - 1 batang
• Seledri, iris halus - 1 batang
• Cabai rawit, iris - 12 buah
• Telur - 1 butir
• Gula - 1/2 sdt
• Garam - 1 sdt
• Merica bubuk - 1/4 sdt
• Air - 50 ml
• Minyak, untuk menumis - 2 sdm

BUMBU HALUS:

• Bawang merah - 6 butir
• Bawang putih - 3 siung
• Cabai rawit - 6 buah
• Cabai merah keriting - 5 buah

PELAPIS:

• Tepung terigu - 100 gram
• Tepung tapioka - 2 sdm
• Ketumbar bubuk - 1/2 sdt

• Bawang putih, haluskan - 1 siung
• Air - secukupnya

LANGKAH-LANGKAH

Cara membuat isian

• 1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum.

• 2. Masukkan telur sambil diorak-arik.

• 3. Masukkan wortel, aduk rata. Tuang air agar tidak terlalu kering. Masak hingga sedikit layu.

• 4. Masukkan kol dan cabai rawit, aduk rata.

• 5. Bumbui dengan gula, garam, dan merica. Aduk rata lalu koreksi rasanya. Masak hingga matang.

• 6. Terakhir, masukkan daun bawang dan seledri. Aduk rata lalu angkat. Sisihkan.

Penyelesaian

• 1. Dalam wadah, campurkan semua bahan pencelup. Tambahkan air hingga kekentalan sedang.

• 2. Ambil tahu lalu belah di satu sisinya. Beri isian ke dalam tahu hingga penuh. Lakukan hingga semua tahu habis.

• 3. Panaskan banyak minyak.

• 4. Celupkan tahu ke bahan pelapis lalu goreng dalam minyak panas. Masak hingga matang dan berwarna kecoklatan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.

• 5. Siap disajikan

TIPS

• Jangan terlalu lebar saat membelah tahu agar isiannya tidak gampang keluar ketika digoreng.